ಕಡಲೆಬೇಳೆ (Bengal Gram Dal) ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ತುಂಬಿರುವ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿರದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಅದ್ಭುತ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

 ಕಡಲೆಬೇಳೆಯ  ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

1.ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಗಣಿ: ಕಡಲೆಬೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ (Protein), ನಾರುಪದಾರ್ಥ (Fiber), ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸತು (Zinc), ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜಗಳಿವೆ.
 *
 2.* *ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ:* ಇದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (GI) ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
 *
 *3. *ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯ* :* ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಯುತ್ತದೆ.

 *4.ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ:* ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

 *ಬೆಳಗಿನ ಜಾವದ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.* 

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :

1.ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 1 ಕಪ್ (ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದು).
2.ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು).
3.ಈರುಳ್ಳಿ - 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು).
4.ತುರಿದ ಕಾಯಿತುರಿ - 2 ಚಮಚ.
5.ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: ಎಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ), ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ.
6.ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.
7.ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

 *ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ :

1. *ಬೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿ:* ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಅಥವಾ 2 ವಿಸಲ್ ಕೂಗಿಸಿ (ಬೇಳೆ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಬಾರದು).

2. *ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ:* ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

3 *.ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ:* ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿ.

4 *.ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ:* ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆಯನ್ನು (ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು) ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.

5 *.ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ:* ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿತುರಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಉಸ್ಲಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ!

 ಕಡಲೆಬೇಳೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯದ ಆಸ್ತಿ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು, ಇಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಗೂ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಭರಿತ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಉಸ್ಲಿಯನ್ನು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬಾರಿಯಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಇಡೀ ದಿನ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.*